美味大白菜_生活故事


母亲大老远的,给我送了两袋白菜。我说,这东西很便宜的,几毛钱一斤,费那劲干嘛?母亲白我一眼说,自家种的,没污染,吃着放心。

记得小时候,母亲总爱在园子里栽些白菜,施农家肥,不喷农药。白菜长得烂漫又任性,等长到一定程度,母亲就会把它的叶片向内翻过去,再在它的顶部压一块土坷垃,白菜就密密匝匝把自己包裹起来,长成了一朵含苞的大花骨朵。

到了冬天,天降寒霜,多少娇巧的时蔬都不见了踪影,唯有普通的白菜最惹眼,藏着阳光,瓷瓷实实地立在那儿,很有精气神儿。

遇上晴好的天气,我会和父亲一起去收白菜,我们把白菜砍倒,然后就着太阳晒一下,接着再整担地往回运。之后白菜就成了农家餐桌上的当家菜,母亲怕我们老吃一种菜吃腻了,于是就变着法儿,摆弄这些大白菜,炝白菜、烩白菜、凉拌白菜心、醋熘白菜、白菜炖豆腐……咋做都好吃。它也便宜,什么东西不值钱,不是说白菜价吗?等白菜吃完了,春天也就来了。

其实,我最喜欢的是在大雪封山之时,围着火炉,吃母亲做的猪肉白菜炖粉条。母亲将猪肉切块,煸炒出油脂,加姜、八角爆香,再加料酒、生抽翻炒上色,放入切好的白菜,加水煮开后再放粉条焖煮一会儿就好了。母亲做的这道菜味道鲜美,油而不腻,我们吃得鼻尖冒汗,酣畅淋漓,于热气腾腾中看门外大雪纷飞,享受着最简单的生活,体会着最地道的幸福。

白菜好吃,尤其经过霜打之后,更是味美。范成大在《冬日田园杂兴》中写道:“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”诗人兼美食家的苏东坡也作诗咏白菜是:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”。把大白菜比作羊羔、猪肉甚至熊掌。这显然是夸张的说法,但大白菜的美味,向来为人们所青睐,则是不会错的。

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