美食的灵魂_心情随笔

“叶有娇姿花有容，三秋过后画图中。清池泥隐寻常见，一品知怀大将风。猜猜这是什么？”我一边给莲藕削皮，一边问孩子。她知道今天做的是经典私房菜——双莲墨鱼汤（莲子、莲藕、墨鱼为主要原料），马上猜到了答案。然后问我：是不是所有的好食材做出来的菜都会好吃？

那可不一定哦！饭菜做得好吃要讲究五味调和及火侯控制。我最崇拜的烹饪高手就是商汤的“宰相”伊尹了。他精通烹饪、医术和治国之道，辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。又用“以鼎调羹”、“调和五味”的烹饪理论来治理天下，老子“治大国若烹小鲜”的理念就是来自伊尹。他认为：想要烹调美味只要把握原料的自然性质、水质、适度用火、用心调味，然后就会有精妙微纤的鼎中之变了。也许是工作的原因，干一行爱一行，在商言商，也许万物真有相通的规律可循，我竟然一边起兴地分析着如何制做美食，一边联想到：这不就是协调和管理的艺术吗？伊尹所说的原料自然性质不就是单位职能和人员素质吗？水就是工作标准；适度用火就是把握工作节奏；用心调味就是沟通交流；鼎中之变就是工作由量变到质变的过程！

系列片《舌尖》经常表述着类似的故事，那就是：每种食材，经过人们的精心烹饪制作，可以发挥出本身特有的最好的滋味，再经过适当的调和，被引领到达更加美味的境界。这种特有的“味道”就是美食的灵魂。那么，工作中每个部门每个岗位都发挥出最佳的水平，都达到最佳的工作状态，再经过高水平的协调管理，最后呈现出的必将是一个更加完美的工作成果。如果说美食的灵魂是“味道”，那么工作的灵魂就是企业文化、是信仰追求、是伊尹的情怀。

很多人对中国美食的认识只停留在最基础的口腹之欲层次。缺少对中华文化的了解和认识，是体会不到那十厘米食道之外更加丰富、更加趣味的感受的。不读《孔乙己》就吃不出茴香豆的滋味，不读苏东坡就不懂“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的美妙。让我们重读诗书与经典，品味五千年文化的积淀，然后再去品尝美食，感受工作和生活的馈赠……